BODEGA

También es idea central del proyecto la elaboración de vino en nuestra propia bodega. No hemos encontrado por ahora ninguna bodega construida que nos parezca adecuada, ni terreno para su construcción que nos satisfaga. A diferencia de otros países en España las bodegas no se incluyen entre las actividades agrarias, sino industriales, lo cual conlleva la necesidad de encontrar suelo adecuado (industrial) y una comprensible pero costosa burocracia de seguridad de toda índole (especialmente sanitaria).

De modo que, como solución provisional, hemos optado por acondicionar una nave –nombre con el que se conoce por aquí a un pabellón industrial diáfano- que se había comprado tiempo atrás y que cumplía funciones de almacén de expedientes, trastero de muebles propios y ajenos, e incluso taller de inspirado artista de escasos posibles. La quinta esencia de la bodega garaje, o mejor aún bodega taller, dada su clara funcionalidad. Quizás pudiera definirse como bodega boutique si prescindimos del glamour que esta expresión parece querer inspirar.

Nuestra bodega está ubicada en Logroño, capital de La Rioja y centro de la D.O.Ca. Rioja. Instalada en una nave industrial de unos 300 metros cuadrados en la que podemos elaborar, embotellar y criar todos nuestros vinos con la proximidad y artesanía que todo enólogo aspira a poder emplear. Está dotada de todos los medios y útiles necesarios para hacer vinos de alta calidad.

Disponemos de zona de recepción, de cámara frigorífica para cuando nos interese preservar temperatura, de zona de elaboración con depósitos de acero inoxidable y cemento, uno de ellos de forma ovoide muy especial para el blanco, de zona de crianza, refrigerada, con barricas de roble de distintas cabidas y formatos que nos permiten afinar nuestros vinos en contacto con una madera noble y no excesiva, y de zona de embotellado.